آشنایی با بهترین غذاهای ترکیه

شمایی که در حال خواندن این مقاله هستید حتما بلیط استانبول خود را در دست دارید و میخواهید بدانید در این سفر به شهر زیبای استانبول چه غذاهایی را نباید از دست بدهید. در این مقاله از مای سفر قصد داریم شما را با بهترین غذاهای ترکیه آشنا کنیم. غذاهای ترکیه نه تنها نشان دهنده فرهنگ غنی و تاریخی این سرزمین هستند، بلکه هر بشقاب حکایتی از تلفیق هنر آشپزی با عشق و مهمان نوازی دارند. بیایید با هم قدم در این مسیر جذاب بگذاریم و طعم های جدید و دلپذیر را کشف کنیم.

لیست بهترین غذاهای ترکیه که باب طبع ایرانیان است

به نظر می رسد که غذاهای ترکیی با ذائقه ایرانیان همخوانی دارند، چرا که ادویه جات و مواد اولیه مورد استفاده در آنها اغلب با غذاهای سنتی ایرانی مشترک هستند. تفاوت عمده در روش های پخت و ترکیب بندی مواد است. ترکیه همچنین میزبان سرآشپزهای معروفی چون نصرت و بوراک است که شهرت جهانی به غذاهای این کشور بخشیده اند. بسیاری از غذاهای ترکیه ای ریشه در امپراتوری عثمانی دارند و با خوردن آنها، می توانید با فرهنگ غذایی عمیق و کهن این سرزمین آشنا شوید.

دونر کباب

دونر کباب، که به عنوان یکی از بهترین غذاهای ترکیه شناخته می شود، با استفاده از گوشت هایی مانند گوشت قرمز یا مرغ تهیه می شود که به صورت ورقه های نازک برش خورده و مزه دار شده اند. این گوشت ها سپس روی سیخ گردانی قرار می گیرند و در معرض حرارت پخته می شوند. مواد لازم برای تهیه دونر کباب شامل سیر، قارچ، پیاز، فلفل دلمه ای، کره، روغن مایع، نمک، فلفل سیاه و آویشن است.

برای تجربه بهترین دونر کباب در ترکیه، می توانید به شهرهایی مانند استانبول یا آنکارا سفر کنید که معروف به داشتن رستوران هایی با کیفیت بالا هستند. البته در هر کوچه و خیابانی می توانید دکه هایی را پیدا کنید که دونر کباب تازه و لذیذی را عرضه می کنند.

لاهماجون یا پیتزای ترکیه ای

لاهماجون، که به پیتزای ترکیه ای نیز معروف است، یک غذاهای سنتی و بسیار محبوب در ترکیه است. این غذا از یک لایه نازک خمیر تهیه شده و با مخلوطی از گوشت چرخ کرده، پیاز، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، جعفری و ادویه جات مانند پاپریکا، زیره سبز، نمک و فلفل سیاه پوشانده می شود. معمولا لاهماجون را در تنور یا فر پخته و با برش های لیموترش و فلفل قرمز تزئین می کنند.

برای تجربه بهترین لاهماجون در ترکیه، شهرهایی مانند استانبول، آنکارا و گازی آنتپ به خاطر داشتن رستوران هایی با کیفیت بالا شناخته شده اند. گازی آنتپ، به ویژه به دلیل داشتن غذاهای سنتی و اصیل ترکیه ای معروف است و می توانید در این شهر لاهماجون هایی با طعم های متنوع و اصیل پیدا کنید.

بادمجان شکم پر ترکی یا کارنیاریک

کارنیاریک، که به آن بادمجان شکم پر ترکی نیز گفته می شود، یکی از غذاهای سنتی و محبوب ترکیه است. این غذا با بادمجان هایی که از وسط شکاف داده شده و با مخلوطی از گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر، فلفل دلمه ای سبز، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، جعفری، نمک و فلفل سیاه پر می شوند، تهیه می گردد. برای افزودن طعم بیشتر، ممکن است از ادویه هایی مانند زردچوبه نیز استفاده شود.

برای تجربه بهترین کارنیاریک، شهر کوش آداسی در ترکیه به خاطر داشتن این غذای معروف شناخته شده است. همچنین، بازارهای استانبول نیز مکان هایی هستند که می توانید کارنیاریک خوشمزه و اصیل را امتحان کنید.

مانتی

مانتی، که به آن راویولی ترکی نیز گفته می شود، یکی از غذاهای سنتی و محبوب در ترکیه است. این غذا از خمیری نازک تهیه شده و با گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر، و ادویه جات مانند فلفل قرمز و زردچوبه پر می شود. مانتی ها معمولا به صورت آب پز سرو می شوند و با سس های مختلفی مانند ماست و سیر، سس گوجه فرنگی، یا سس کره ای تزئین می گردند.

برای تجربه بهترین مانتی در ترکیه، شهرهایی مانند کایسری و استانبول به خاطر داشتن رستوران هایی با کیفیت بالا شناخته شده اند. در کایسری، مانتی به شکل سنتی و با دستور پخت اصیل تهیه می شود و اغلب به عنوان بهترین مکان برای امتحان این غذا یاد می شود. همچنین، در استانبول می توانید رستوران هایی را پیدا کنید که مانتی های خانگی و تازه را ارائه می دهند. برای پیدا کردن بهترین رستوران های استانبول به مجله مای سفر مراجعه کنید.

ایزگارا بالیک یا ماهی تنوری

ایزگارا بالیک، که به معنای ماهی کبابی ترکی است، یکی از بهترین غذاهای ترکیه به شمار می رود. این غذا با استفاده از ماهی هایی مانند ماکرل، پالاموت، ماهی رنگ آبی، اردک ماهی، ماهی کولی و ماهی سیم یا چوپرا تهیه می شود.

ماهی پس از تمیز کردن، با نمک، آب لیمو ترش تازه و فلفل سیاه طعم دار شده و برای مدتی در یخچال قرار می گیرد تا مزه ها به خورد آن بروند. سپس با ادویه ها و سبزیجات معطر مخلوط شده و درون تنور یا فر پخته می شود.

شهرهای ساحلی ترکیه که دسترسی به ماهی های تازه دارند، مکان های عالی برای امتحان این غذای دریایی هستند. شهرهایی مانند ازمیر، آنتالیا و استانبول با توجه به موقعیت ساحلیشان، احتمالا رستوران هایی دارند که ایزگارا بالیک با کیفیت بالا ارائه می دهند.

کوزو تندیر

کوزو تندیر، که به معنای “گوشت بره تنوری” است، یکی از غذاهای سنتی و محبوب ترکیه می باشد. این غذا از گوشت بره تهیه می شود که به آرامی و با حرارت ملایم در تنور یا فر پخته می شود تا نرم و آبدار گردد. برای تهیه کوزو تندیر، ابتدا گوشت بره را با روغن زیتون، آب لیمو، فلفل سیاه، نمک، برگ بو و رزماری مزه دار می کنند. سپس گوشت را در تنور قرار داده و به مدت طولانی می پزند تا کاملا نرم شود.

شهرهایی که دارای رستوران های سنتی و با کیفیت هستند، مانند آنتالیا و موغلا، می توانند انتخاب های خوبی  برای تست این غذا باشند. این شهرها به دلیل داشتن رستوران هایی که غذاهای سنتی ترکی را ارائه می دهند، معروف هستند.

انواع کباب های ترکی

کباب ها، به عنوان بخشی از فرهنگ غذایی غنی ایران و ترکیه، نقش مهمی در جذب گردشگران دارند. در منوی رستوران های استانبول، انواع مختلفی از کباب ها با نام های گوناگون به چشم می  خورد.

+ آدانا کباب: ترکیبی از گوشت چرخ کرده و گوشت بره، معطر شده با پیاز، سیر و ادویه جات تند.

+ کباب اورفا: گوشت مخلوط شده با پیاز، سیر، مرزنگوش، پاپریکای شیرین و زیره، دارای طعمی ملایم.

+ شیش کباب: تکه های گوشت مرغ یا بره، مزه دار شده با ادویه جات و روغن زیتون.

+ پاتلیجانلی کباب: کوفته های کوچک گوشتی کباب شده به همراه حلقه های بادمجان بر روی سیخ.

+ بیتی کباب: گوشت گاو یا گوسفند، مزه دار شده و پیچیده شده در خمیر نازکی مانند یوفکا، سرو شده با ماست، سبزیجات و سس گوجه فرنگی.

+ اسکندر کباب: کباب پخته شده روی دستگاه های کباب پز عمودی مشابه دونر کباب، همراه با سس اختصاصی.

کوفته ترکی

کوفته های استانبولی جزو بهترین غذاهای ترکیه محسوب می شوند. کوفته ها توپ های گوشتی پرطعم و مزه هستند که در انواع و اشکال متنوعی ساخته می شوند و هر کدام نشان دهنده فرهنگ و سنت های منحصر به فرد منطقه ای از ترکیه هستند. به عنوان مثال، در برخی مناطق، کوفته به صورت خام و تحت عنوان «چی کوفته» مصرف می شود که بین مردم بسیار محبوب است. «ایزگارا کوفته» نیز نوع دیگری از کوفته است که معمولا با برنج، نان تازه و فلفل کبابی سرو می شود. کوفته های ترکی را می توانید به صورت خورشت، در ساندویچ ها، بر روی سالاد یا در کنار ماست میل کنید و از طعم های متنوع آن لذت ببرید.

سوالات پرتکرار در مورد غذاهای ترکیه